"BUZZZZZY" day

Vendredi après-midi on travaillait tout les deux à la maison pi on entendait du buzzing dehors. J'ai sorti pour ouère qu'est-ce qui se passait. Une de nos ruche était en train de swarmer. C'est notre premier swarm depuis qu'on a eu les ruches l'année passée. C'est pas mal impressive!

Pour une raison quelconque, la reine a changé d'idée et n'a pas sorti de la ruche alors le swarm a décidé de revenir. Good call Mme la reine, y avait un orage de tonnère qu'a passé pas longtemps après que le swarm a retourné à la ruche. 

 Icitte on voit le swarm retourner ouère la reine dans la ruche. J'ai oublié de compter pour ouère si toute les abeilles étaient revenu.

Vue d'en face de la ruche. Guess laquelle qu'a swarmée. 

 Un close up des abeilles. Les p'tites haissables.

 Y avait un cluster d'abeilles 25 pieds dans le haut d'un arbre, j'ai monté avec la scie pour aller le chercher. Finally le cluster a descendu tout seul back à la ruche.

Des abeilles qui hang out sur le cover d'la ruche après toute c'te stir là.

 Alors aujourd'hui, on a décidé de diviser les ruches pour éviter qu'ils swarm à nouveau.  Pour ça il faut trouver la reine, la capturer et la placer dans une nouvelle ruche avec une bunch de worker bees.  C'est comme jouer à Where`s Waldo.  Ça nous a pris un bon 3 heures à la trouver....sneaky reine!

 C'est ça que ça ressemble dans la ruche.  Un peu crowdé non?

La bosse qui dépasse en bas de la frame, c'est une queen cell.  Quand la ruche devient trop crowdée, les abeilles construisent une queen cell pour se préparer à élever une nouvelle reine.  À ce moment là, la original reine décolle de la hive avec une bunch de ses abeilles pour s'installer dans une nouvelle place.  Si on avait checké avant, on aurait pu savoir qu'ils allaient swarmer pis déménager la reine dans une nouvelle ruche pour éviter le swarm altogether.  ...on aprend encore!

 

 Quand on a réussi à spotter la reine, on l'a capturé dans un queen catcher (la petite patente de plastique que vous voyez sur la photo).  Y'a un petit tube de plastique avec un bonbon qui bloque l'entrée.  les abeilles mangent le sucre pour liberer la reine qui est à l'intérieur.

On a aussi divisé la deuxième ruche pour éviter qu'elle se décide de swarmer aussi et qu'on perdre des abeilles. On a été chanceux de ne pas les perdre avec toute cette aventure là!  Maintenant, on a une belle petite bee yard avec 4 ruches au lieux de 2. 

Stephan et Suzanne

Kefir d'eau (Tibicos)

Par Denis et Nicole

Depuis about deux mois je fait du water kefir.  C'est pas de quoi je connais depuis ben longtemps, je cherchais des milk kefir grains, pi j'ai tombé dessus.  Les water kefir grains se sont des cultures bactériennes et de levures qui fermentent des sucres qu'on leurs fournis.  En retour on boit le produit de la fermentation qui nous fournis une abondance de probiotics pour nos guts.

En gros le kefir à besoin de sucre et des nutriments.  Les nutriments ça peut venir de différents source, mélasse, raisins secs ou autre fruits sec.

Une batch en 2e fermentation.  Celle-ci je l'aromatise avec des fruits, bleuets et fraises.

On fait 2 fermentation, la première avec les grains de kéfir.  La première fermentation je mets du sucre et des raisins secs habituellement.  Ou j'ai aussi fait sucre et melasse ou cidre de pomme pur seulement.  La 2e fermentation se fait sans les grains, pi on baille du stuff dedans pour donner du gout.

Voici les grains de kéfir avant que j'ajoute du le sucre, les raisins et l'eau.

C'est mieux utiliser le sucre organique, les grains de kéfir le préfère.

Les raisins c'est une quasi nécéssité que ce soit organique, car si ils sont sulphuré, ça peut nuire au grains.

Des raisins j'en met une petite miche par litre.  Sur la photo on voit la grosseur d'une miche.

Vue du fond de la bouteille une fois que j'ai ajouté le sucre et les raisins au dessus des grains

Ici j'ai rempli ça d'eau et mixé ça comme y faut, pi là on le laisse fermenter (1e fermentation pour une couple de jours)

Une autre batche en 2e fermentation.  La deuxième fermentation se fait après d'avoir enlever les grains avec un strainer, pi là on peut ajouter des affaires dedans pour aromatiser.

C'est pas mal bon, ça vient fizzy comme de la pop.  So c'est comme un pop de vegan.  Ben je pense ça compte comme vegan, ça peut ti manger des bactéries des vegans?

Une couple de références : http://en.wikipedia.org/wiki/Tibicos, http://www.yemoos.com/waterkefirguide.html.

La greffe de nouvelles variétés dans le verger

Par Denis et Nicole

Les deux dernières années on ajoute de nouvelles variétés de pommes dans le verger dans le but de produire un cidre top-notch.  Il nous manquait des variétés bittersweet surtout pour avoir une bonne balance dans nos assemblage de jus.  So on ajoute de la Dabinett, de la Yarlington Mill et tchèques unes d'autres.

Le processus de greffage commence quand les arbres sont en dormance, on coupe du bois de la croissance de la dernière année (des scions)  des variétés qu'on veut ajouter, on le garde au fridge, pi au printemps, on utilise ce bois pour les greffer sur nos arbres.  Pour nous on utilise en général nos arbres mature de McIntosh pour les changer à des nouvelles variétées.

Philippe nous prépare un autre arbre pour faire le top-grafting.

On aura du bon bois de chauffage.

Ici Marcel fait une incision dans l'écorce, puis enfile le scion. 

Ici on voit de plus proche le scion placé dans l'incision de l'écorce.

Ensuite on protège la coupe avec de la tape de hockey et de la pâte goudronneuse.  Pi là on hope que ça pousse.

Gonzague 2010-2013

L'élevage d'animaux de ferme peut être un activité rewarding la plupart du temps, par contre une des choses les plus difficiles dans l'élevage des animaux, c'est d'avoir à prendre des décisions pas trop le fun desfois.  Gonzague notre (Suz&Steph) coq de variété Chantecler était malade depuis quelques temps, alors on a fait ce qu'on avait à faire....  C'est pas facile, mais nécessaire. On va se greyer un remplacement beau jeune stud bientôt. Son nom Gonzague avait été inspiré du frère de la grand-mère à Stépan qui était fermier/pêcheur.

R.I.P. Gonzague

Les saucissages

Voici notre (Denis et Nicole) premier post dans le Ragnôsage.  Bienvenue à tous nos lecteurs et lectrices de nos autres blog et les nouveaux.  J'espère vous allez enjoyer notre blog en collaboration avec Suzanne et Stéphan.

Voici la production de saucissages.  Y manqe des photos de la soirée d'avant ou Stephan, Suzanne, Samuel et Sophie ont coupé la viande en cube et spicé-up.  But voici la production.

Les casings c'est un peu gross à regarder, ce sont des intestins de cochon...  But c'est ça qui fait les meilleurs saucisses.

Sophie qui shine son malaxeur qu'on va utiliser pour grinder la viande.  Elle dit "beau Cuisinart, beau Cuisinart".

Le mix d'une des batch, je pense c'est garlic.  Ça marine depuis la soirée d'avant.

Ici c'est les girls qui nous aident avec la production de saucisses.  Y manque juste Nicole, elle aide de son lit.

Le grinder à Samuel allais trop slow, fallais je sorte le miens.  Le seul problème c'est qu'il faut porter des ear protection quand on use le miens.

On test l'assaisonnement de la viande avant de faire les saucisses.

Stéphan pi Danny qui rinse les casings.

L'enfillage des casings pour faire le stuffing des saucissages.    Le spécialiste ici c'est Samuel.  Merci Samuel, Merci!

Ici c'est la coupe officielle du casing ... que d'émotions ... not a dry eye in the house.

Et le résultat ... yum, ça va faire une bunch de bon souper.