Fleur d'ail

Par: Suzanne et Stéphan

Une des premières récolte de l'année....la fleur d'ail.  On en a eu une grosse pile.  Notre façon favorite de les garder, c'est de les préserver avec du vinaigre.

 On a planté à peu près 500 gousse d'ail....alors ça donne à peu près... 500 fleurs d'ail...imagine!

 Les fleurs d'ail en bouteil avec une solution de vinaigre, eau, sel et hot peppers.  C'est délicieux just comme ça ou sur des pizzas. yum!

Tandis qu'on avait du vinaigre pis des masons jars de prêt, Stéphan a décidé de pickler une couple de douzaines d'œufs en même temps.  Yum!  Avec du dill frais de notre jardin.

Champignons magiques

Deux ans passés, on a innoculé des buches de bois durs (bouleau, et érable) avec des spores de champignons shiitake. D'après l'information qu'on avait lu, on innocule les buches et on les laisse un ans. La deuxième année on submerge les buches dans l'eau pour 24 à 48 heures pi dans environ une semaine on mange des champingons. En théorie on aurait été supposé avoir une crop l'année passé (la deuxième années après avoir innoculé les buches). En réalité on a juste eu tchèque champignons l'année passé.  Après avoir fait un peut plus de recherche cette hiver, on a trouvé qu'il fallait laisser les buches plus longtemps dans l'eau. On a décidé de remplir un barril d'eau et de mettre les buches dedans. On tournait les buches le matin et le soir pour que toute la buche soit soakée. C'te fois icitte après environ une semaine on mange des champignons.

 Les buches dans une piles avant de les soaker. Il faut les mettre dans un endroit avec une bonne circulation d'air, pas trop de soleil et pi pas directement aterre. Les picots blancs c'est les bouchons de sawdust et spores de champignons shiitake.

 Un close up des bouchons de sawdust et spores de champignons shiitake insérés dans les buches. Les bouchons, ca ressemble des ear plugs.

Le barril avec des buches qui soak dedans. On tourne les buches le matin et le soir pour que toute la bouche  soit soakée. 

Vue d'en haut des buches dans le barril.

Une fois que les buches ont fini de soaker on les met sur une corde pour pas que les slugs mangent les champignons. Si on les laisse aterre, les slugs les mangent toutes. On sort les buches lorsque les champignons commencent a sortir.

Icitte on voit les champignons qui commencent a sortir.

Les buches à Denis en production. Total d'un champignon.

Les buches à Stéphan en production. Beaucoup de champignons. Les bois entre les buches servent à séparer les buches pour que les champignons peuvent sortir.

Une autre vue des buches en production. Y a du monde qui devait s'attendre à d'autres sortes de champignons. La partie magique c'est qu'on met la buche dans l'eau et le champignon sort comme par magie.

Une partie de la récolte. On a récolté environ 1 lb de champignons par buche. Les buches devraient produire pendant encore deux à trois ans.

Les champignons coupés prêt à être déshydraté.

Suzanne et Stéphan